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经典粤菜的做法粤菜的经典做法

日期:2018-6-15(原创文章,禁止转载)

【导读】粤菜是的影响非常深远,一直是深受大家喜爱的一种菜,很多人都说粤菜在做工和味道上都非常的讲究,那么今天小编就来给大家介绍下几道经http://dxb.120ask.com/典粤菜的做法吧。

一、粤菜经典之白切贵妃鸡

材料

鸡,葱姜,洋葱,元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮

做法

1.鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片

2.制作浸贵妃鸡水汤汁材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味

3.煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡http://dxb.120ask.com/内壳水,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生.

经典粤菜的做法 粤菜的经典做法

4.浸鸡汤水重新加热,放入整鸡,鸡内壳一定要让汤水充分浸入,汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖至13-20分钟,视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间。

5.拿出整http://dxb.120ask.com/鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件。

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6.鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱.嫩滑的白切鸡的最高境介就是,骨中带血,鸡肉鲜嫩.因为鸡肉的蛋http://dxb.120ask.com/白质的特殊性。

粤菜小点:豉椒蒸排骨

材料

猪小排,豆豉1小匙,大蒜3粒,红辣椒1条,葱花少许,太白粉匙半,米酒1匙,盐,糖与味精少许,麻油半匙

做法

1、猪小排洗净切小块,豆豉泡热水再碾碎,大蒜垛成茸,红辣椒切钭片。

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